冬天吃什么最痛快?除了涮肉就是羊蝎子 教您自制羊蝎子

冬天自然是吃羊肉,温补的好时节。但是天天吃涮肉,这也确实单调,而且挨着骨头的肉才是最香的,这羊蝎子自是大伙少吃不了的美食,就连号称不吃羊肉的部分南方人吃了这羊蝎子,也赞不绝口。这不,今天朋友快递来的羊蝎子到了,趁着解冻了,赶紧拿下它。制作方法步献给我那些不会吃肉的朋友们。

羊蝎子好吃 选肉是关键

老话讲“没有骨头的肉不香”,真是这么个“理儿”。羊蝎子一般指的是带肉的羊脊骨,市场上很多是卖不带肉的“羊蝎子”,主要供应饭馆。咱们自己吃,当然还是得选“肉蝎子”,最好还是带着羊脖子的“肉蝎子”。来自内蒙古锡林郭勒盟的朋友们都知道,当地最好吃的手把肉当属“玛拉沁”,手把肉好吃的部位,就属这带脖子的肉蝎子了。但是,咱们煮不出来“玛拉沁”她们家手把肉味道,只能炖红汤的羊蝎子了。

BTW:顺便提一句,我朋友相应党中央、国务院号召的“大众创业、万众创新”政策,在坝上草原开了养殖场,牛羊吃的都是草,且各种国家检疫手续齐全,有需要的可以联系我。

家庭制作羊蝎子的方法

1. 先将羊蝎子清水洗一下,主要是为了去除表面血水,然后下锅煮开。您用什么锅无所谓,只要能装下这么多羊蝎子就可以。我为了节能环保,节省时间,选择用高压锅,一次炖2~3斤羊蝎子是不费劲的;

2. 滚锅后,撇清血沫子(有的人喜欢用冷水泡羊蝎子,泡白了,泡出血水,本人不敢苟同!);

3. 下葱、姜、蒜、大料、香叶、小茴香、干辣椒,以及豆瓣酱、甜面酱、麻酱、腐乳、辣椒、盐和白糖若干。豆腐乳一定要是大块玫瑰腐乳,可不是白不刺啦的酱豆腐;

4. 可千万别放酱油,觉得颜色淡,您就多放点豆瓣酱和甜面酱,很多无知的人用酱油找色,真是日了皮卡丘了;

5. 放完上述作料后,等汤汁滚开后,先尝尝口儿咸淡,正所谓“咸中有味淡中鲜”,吃肉没盐可不行;

6. 都没问题了,盖锅盖,高压锅呲气20分钟即可。停火后别着急开锅,等自然冷却放气,这期间国内还会高压滚一下。

7. 自然冷却放气后,打开高压锅后就是这个效果,肉刚刚离骨,吃着不费劲。

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